http://www.etfaq.com 九州に行ったら、これだけは食べておきたい！ Fri, 03 Feb 2012 07:19:50 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.etfaq.com/shikoku-tokusan-4.html http://www.etfaq.com/shikoku-tokusan-4.html#comments Fri, 03 Feb 2012 07:19:50 +0000 admin http://www.etfaq.com/?p=4 四国、香川県の特産物ははまちで、県魚にもなっています。日本で初めてはまちが養殖されたのは昭和3年で、香川県の引田の網元の息子が成功させました。香川県では「はまちのあら炊き」が良く食べられています。臭みをとるため、はまちのあらにサッと熱湯をかけ冷水に入れ、うろこなどを取り除きます。鍋に酒、みりん、しょうゆ、砂糖、酢を入れ煮立て、あらをいれて落としぶたをし中火で煮込みます。
香川県といえば「さぬきうどん」ですが、現地の人達は朝食から製麺所でうどんを食べます。基本的にはセルフサービスなので、自分でどんぶりをとり、うどんをゆがいて、じゃこだしのツユをかけます。サイドメニューとして、おでん、ゲソ天を中心としたてんぷら、コロッケ、いなりずしなどがあり、これも自分で皿にとります。
阿波踊りで知られる徳島県の特産物はゆずです。郷土料理の「ゆべし」は、きざんだゆずの皮を、砂糖、しょうゆ、水あめ、とうがらしなどで煮込んだ保存食で、半年くらいの保存がききます。愛媛県のお祝い料理として欠かせない郷土料理は「鯛めん」です。ゆでたそうめんの上に、甘く煮つけた鯛をまるごと1匹のせます。高知県の特産物はかつおです。かつおのたたきは高知県では「土佐造り」と言われます。

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